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COLD CUTS
DEMI-ASSIETTE:18.00
ASSIETTE:32.00
Viande ibérique nourrie aux glands
(DEMI-ASSIETTE: 60g | ASSIETTE: 120g)
ASSIETTE:32.00
Jambon ibérique nourri aux glands
(DEMI-ASSIETTE: 60g | ASSIETTE: 120g)
Thon rouge «mojama»
(120g)
Allergènes: 4
Moules XXL
en escabèche
Allergènes: 14
Fromage D. Apolonio
(180g)
Allergènes: 7-8
Fromage à la truffe
(180g)
Allergènes: 7-8
Fromage fumé Idiazábal
(180g)
Allergènes: 7-8
Fromage de chèvre Payoya
(180g)
Allergènes: 7-8
Table de fromage
(240g) Idiazábal, D. Apolonio, payoya et fromage trufado
Allergènes: 1-7-8
POUR COMMENCER
Pommes de terre épicées
Avec sauce tomate maison épicée et salade Caprese. Salade de thon confit aux pommes de terre. Purée froide de mangue. Croquettes Carabineros. Mousse d’aïoli de skimche.
Allergènes: 3-4
Salade Caprese
Tomates bio, basilic, origan et olives noires, le tout enroulé dans de la burrata et nappé de sphères d’huile d’olive extra vierge : un excellent choix.
Allergènes: 7-8
Salade de thon confit
aux pommes de terre et du thym et du faux garum
Allergènes: 3-4
Purée froide à base de tomates,
avec des copeaux de jambon ibérique et un œuf dur
Allergènes: 1-3
ASSIETTE:24.00
Croquettes de carabiniers
et la libération de leur jus
(DEMI-ASSIETTE: 4 Unités. | ASSIETTE: 8 Unités.)
Allergènes: 1-2-3-4-7-12
ASSIETTE:22.00
Croquettes de Canard
avec sauce à l’orange amère
(DEMI-ASSIETTE: 4 Unités. | ASSIETTE: 8 Unités.)
Allergènes: 1-3-7-9-12
ASSIETTE:24.00
Croquettes de ragoût de queue de bœuf
dans leur jus
(DEMI-ASSIETTE: 4 Unités. | ASSIETTE: 8 Unités.)
Allergènes: 1-3-7-9-12
Salade César
accompagné de poulet confit au romarin cuit lentement, de tomates cerises, de copeaux de parmesan et de croûtons
Allergènes: 1-3-7-10
Salade d'épinards et de chou frisé déshydratés
avec des tomates confites, du fromage de chèvre, du miel et une vinaigrette à la pêche
(Facultatif sans fromage)
Allergènes: 7
grattons de ventre de thon rouge
Recette centenaire de Zahara et son beurre coloréŒufs brouillés
Allergènes: 4
Œufs brouillés
avec du jambon ibérique nourri aux glands
Allergènes: 3
NOS VIANDES ET POISSONS
Calamars "Chipirón" aux oignons en px
avec du lard ibérique confit, de la dentelle d’encre et une émulsion de piquillo
Allergènes: 1-14
Burger "Chicuelo"
Allergènes: 1-4
(Peut contenir des traces d’allergènes: 2-3-7-14)
Seiche frite
Allergens: 1-14
(Peut contenir des traces d’allergènes: 2-3-4-7)
Poulpe braisé
160 g environ sur des pommes de terre avec du paprika
Allergènes: 14
Hamburger “Chicuelo”
avec 170 g de bœuf, tomate, oignon, bacon et sauce au fromage
Allergènes: 1-3-7
vache mature à longe basse
(300g) maturé (60 jours) sans matières grasses
Filet mignon de bœuf
(250g) avec sauce au foie
(En option sans sauce)
Allergènes: 1-3-7
Porc ibérique grillé
(220g)
RACCORDS
POUR ACCOMPAGNER NOS VIANDES
Frites
Salade fraîche
avec des tomates cerises, des oignons rouges et des olives noires, le tout arrosé d’une vinaigrette.
Allergènes: 12
Pommes de terre rôties
avec du beurre provençal
Allergènes: 7
Poivrons Padron
RAGOÛTS, RIZ ET PÂTES
Riz au porc ibérique dans la paella
(Minimum 2 personnes)
Allergènes: 9
Un riz Banda dans une paella
avec des fruits de mer et de l’aïoli.
(Minimum 2 personnes)
Allergènes: 2-3-4-7-9-12-14
joues de porc ibérique
avec un palo cortao à l’éclat miroir sur une purée de truffes aromatisée au romarin
Allergènes: 7-9-12
DESSERTS ARTISANAS
Du chocolat, du chocolat et encore du chocolat...
Fève de cacao texturée, enrobage brillant miroir, éclats de chocolat blanc, cœur praliné noisette et tranches de truffe
Allergènes: 3-5-6-7
pain brioché caramélisé
avec de la glace à la vanille, des perles et du caramel
Allergènes: 1-3-7-8
Gâteau au fromage crémeux
des Picos de Europa avec du chutney de fruits rouges
Allergènes: 3-7
Brownie au chocolat blanc
et de la glace à la pistache sur de la crème anglaise
Allergènes: 1-3-5-7-8
TVA INCLUSE