Carta
NUESTRA ABACERÍA
MEDIA:18.00
PLATO:32.00
PLATO:32.00
Lomo ibérico de bellota
(MEDIA: 60gr | PLATO: 120gr)
MEDIA:18.00
PLATO:32.00
PLATO:32.00
Jamón ibérico de bellota
(MEDIA: 60gr | PLATO: 120gr)
PLATO: 28.00
Mojama de atún rojo extra
(120grs.)
Alergenos: 4
Alergenos: 4
LATA:9.00
Mejillón XXL
en escabeche
Alergenos: 14
Alergenos: 14
PLATO:19.00
Queso D. Apolonio
(180grs.)
Alergenos: 7-8
PLATO:19.00
Queso trufado
(180grs.)
Alergenos: 7-8
PLATO:19.00
Queso Idiazábal ahumado
(180grs.)
Alergenos: 7-8
PLATO:19.00
Queso de cabra payoya
(180grs.)
Alergenos: 7-8
PLATO:29.00
Tabla de quesos
(240grs.) Idiazábal, D. Apolonio y trufado
Alergenos: 1-7-8
PARA EMPEZAR
PLATO:14.00
Nuestras bravas
con salsa de tomate casera picante y espuma de alioli de kimche
Alergenos: 3-4
Alergenos: 3-4
PLATO:22.00
Nuestra Caprese
tomate ecológico, albahaca, orégano y olivas negras, burrata y coronada con esferas de aceite de oliva virgen extra gran selección
Alergenos: 7-8
Alergenos: 7-8
PLATO:22.00
Ensaladilla de atún confitado
al tomillo y falso garum
Alergenos: 3-4
Alergenos: 3-4
PLATO:10.90
Salmorejo de mango
con espuma de menta y nieve arbequina
Alergenos: 3
Alergenos: 3
MEDIA:13.00
PLATO:24.00
PLATO:24.00
Croquetas de Carabineros
y emulsión de sus jugos
(MEDIA: 4 Unds. | PLATO: 8 Unds.)
Alergenos: 1-2-3-4-7-12
(MEDIA: 4 Unds. | PLATO: 8 Unds.)
Alergenos: 1-2-3-4-7-12
MEDIA:11.00
PLATO:22.00
PLATO:22.00
Croquetas de Pato
con salsa de naranja amarga
(MEDIA: 4 Unds. | PLATO: 8 Unds.)
Alergenos: 1-3-7-9-12
(MEDIA: 4 Unds. | PLATO: 8 Unds.)
Alergenos: 1-3-7-9-12
MEDIA:13.00
PLATO:24.00
PLATO:24.00
Croquetas de cola de toro
bañada en su jugo
(MEDIA: 4 Unds. | PLATO: 8 Unds.)
Alergenos: 1-3-7-9-12
(MEDIA: 4 Unds. | PLATO: 8 Unds.)
Alergenos: 1-3-7-9-12
PLATO:22.00
Ensalada César Chicuelo
compañada con pollo confitado al romero a baja temperatura,
tomate cherry, quesos parmesano en lasca y picatoste
Alergenos: 1-3-7-10
tomate cherry, quesos parmesano en lasca y picatoste
Alergenos: 1-3-7-10
PLATO:22.00
Ensalada de hojas de espinacas
y kale deshidratadas con tomatitos confitados,
rulo de cabra, dresing de miel y melocotón
(Opcional sin queso)
Alergenos: 7
rulo de cabra, dresing de miel y melocotón
(Opcional sin queso)
Alergenos: 7
PLATO:22.00
Chicharrón de barriga de atún rojo
receta centenaria zahareña y su manteca colorá
Alergenos: 4
PLATO:22.00
Huevos rotos
con jamón ibérico de bellota
Alergenos: 3
NUESTRAS CARNES
PLATO: 22.00
Chipirón Encebollado al px
con panceta ibérica confitada, encaje de tinta y emulsión de piquillo
Alergenos: 1-14
Alergenos: 1-14
PLATO: 22.00
Daditos de bacalao
con salsa de tomate casera
Alergenos: 1-4
(Puede contener trazas de alérgenos: 2-3-7-14)
Alergenos: 1-4
(Puede contener trazas de alérgenos: 2-3-7-14)
PLATO:22.00
Chocos fritos
Alergenos: 1-14
(Puede contener trazas de alérgenos: 2-3-4-7)
(Puede contener trazas de alérgenos: 2-3-4-7)
PLATO:29.00
Pata de pulpo braseada
160grs aprox. sobre patatas machaconas al pimentón
Alergenos: 14
Alergenos: 14
PLATO:22.00
Hamburguesa de vaca
170 grs, tomate, cebolla, bacón y salsa de queso
Alergenos: 1-3-7
Alergenos: 1-3-7
13.50x100GRS.
Lomo bajo de vaca
300grs. madurada (60 días) libre de grasa
PLATO:32.00
Solomillo de vaca
250grs. con salsa foie
(Opcional sin salsa)
Alergenos: 1-3-7
PLATO:29.00
Presa ibérica a la parrilla
220grs.
GUARNICIONES
PARA ACOMPAÑAR NUESTRAS CARNES
PLATO: 4.90
Patatas fritas
de cercanía con mojo picón
PLATO: 4.90
Ensalada fresca
con tomate cherry, cebolla morada, aceituna negra y aliñada con una vinagreta
Alergenos: 12
Alergenos: 12
PLATO: 4.90
Patatas asadas
con mantequilla a lo provenzal
Alergenos: 7
Alergenos: 7
PLATO: 4.90
Pimientos del padrón
GUISOS, ARROZ Y PASTA
PRECIO X PAX:24.00
Arroz ibérico en paella
(Mínimo 2 por persona)
Alergenos: 9
PRECIO X PAX:24.00
Arroz negro en paella
con frutos del mar, mejillones de concha, colas de langostinos y cigalas
(Mínimo 2 por persona)
Alergenos: 2-3-4-7-9-14
(Mínimo 2 por persona)
Alergenos: 2-3-4-7-9-14
PLATO:22.00
Taco de carrillera ibérica
con brillo espejo de palo cortao sobre puré trufado aromatizado al romero
Alergenos: 7-9-12
Alergenos: 7-9-12
REPOSTERA ARTESANA
PLATO: 9.50
Chocolate, chocolate y más chocolate...
Haba del cacao, baño brillo espejo, arenilla de chocolate blanco, corazón praline de avellana y láminas de trufa
Alergenos: 3-5-6-7
Alergenos: 3-5-6-7
PLATO: 8.90
Torrija de la casa
de pan brioche caramelizada helado de vainilla, perrunillas y toffee
Alergenos: 1-3-7-8
Alergenos: 1-3-7-8
PLATO: 8.90
Tartaleta de queso
de los Picos de Europa con chutney de frutos rojos
Alergenos: 3-7
Alergenos: 3-7
PLATO: 8.90
Brownie de chocolate blanco
y helado de pistacho sobre crema inglesa
Alergenos: 1-3-5-7-8
Alergenos: 1-3-5-7-8
PAN, PICOS O ACEITE: 1.90
PVP CON IVA INCLUIDO
PVP CON IVA INCLUIDO